水母网2月2日讯（通讯员尹文杰）春节临近，年味儿愈加浓郁。非遗胶东花饽饽传承人张华的面艺工作室又忙碌了起来。

“大花饽饽出锅喽——新的一年蒸蒸日上，生机‘饽饽’！”腾腾热气中，张华在新出笼的“聚宝盆”“龙凤呈祥”“石榴开花”“玉如意”等形状的饽饽上点染颜色，便成了一件件生动的艺术品，既可食用又可观赏。

“现在制作花饽饽，除了普通白面，还有加了南瓜、菠菜汁、火龙果的彩色面团。”从和面开始，揉、搓、捏、描……在张华的一双巧手中，一个个栩栩如生的小金鱼、宝葫芦、大枣饽饽跃然而出，令人目不暇接。

“经过特殊处理后，花饽饽久置风干不霉、不裂、不变形，可长期保存用作观赏，极大地增强了艺术价值。”张华说，农历新年越来越近，大饽饽订单爆满。“民族的也是世界的。随着烟台胶东传统文化的国际化输出，许多海外客人也找上门来‘私人定制’。”

张华出生于胶东花饽饽制作世家，从小耳濡目染，现在已经成为非物质文化遗产胶东花饽饽习俗市级代表性传承人、观赏花饽饽创始人、烟台非遗星火相传守护者，专注于胶东花饽饽的制作与传承。

胶东花饽饽习俗历史悠久，至今仍广泛流传于烟台市及周边地区。花饽饽多在节日、订亲、喜庆时制作，如过年用的“枣饽饽”，正月十五的“圣虫”，七月七的“巧果”；订亲的“鸳鸯”，小孩过“百岁”的穗子，老年人过生日的“寿桃”；盖房庆梁的“梁龙”“狮子”等。花饽饽的造型千变万化，如戏剧人物、神话传说、鱼虫花卉等皆可选材，同时根据需要赋予不同的内涵，增加喜庆气氛。

“过年必须得做大饽饽，图个团圆喜庆！”对胶东人来说，餐桌上没有花饽饽，这个年就不完整。尤其是“枣眼”，即枣饽饽，更是胶东人过年餐桌上的重中之重。每逢腊月，家家户户都会蒸大枣饽饽，做上几个大小“圣虫”，“大圣虫”在初一凌晨五更时摆桌供奉先人，“小圣虫”放进面缸，寓意粮食丰收有余；还有面葫芦放在窗台上，俗语“‘丫丫’葫芦压窗台，金银元宝滚进来”……为了让更多人了解胶东花饽饽传统文化和制作技艺，张华在学校开设了综合实践课，同时进一步扩大面艺工作室规模，将胶东花饽饽传统技艺带向更大的舞台。